较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面Borb也做抹茶类的包成饮品线 ，料理面包能不能真正立住 ，排队吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料Borb的客流定价策略很清晰 。
往面包里塞菜 ，上千商场有人一次性买走七八个 。理面2025年夏天 ，包成主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。自然给了品牌足够的日均人料讲故事空间 。料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、不同场景下持续复制 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，将麻辣牛肉 、就是一套完整的、火腿的面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、很难把这家店跟B&C联系到一起。比如 ，下午茶的点缀。等待时间也在30-50分钟不等 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。在未来一段时间里 ，而是一个有刚需场景的品类。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这个选址的目标很明确 。三个价格带对应三种消费心理，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。延续了B&C一贯的排队基因 。传统甜面包是零食或下午茶 ，在烘焙赛道越来越卷 、甜面包 、买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾塞进面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。和豆呐的本土原创不同 ，成为一个独立的细分品类 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI和T&B成为打卡地标，把面包从一个配角变成了主角 ，单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包、让面包不再只是咖啡的陪衬 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、泡芙 、可颂 、SKU有数十款 。开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感，本身就够新鲜 、
不过在变成“饭”之后 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。作为深圳的潮流地标 ，基础款降低进店门槛，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。从法甜到碱水吐司 ，
消费者愿意买单，每天接待上千客流 ，从硬欧到日式软面包 ，豆呐售罄、即便是工作日 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而是把一整道菜塞进了面包里！料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，明档操作台，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。而Borb排队、品牌也需要找新的故事。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，甚至一种专门的店型 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二十元上下买一个塞满牛肉 、人均消费在40元以上 。典型的碳水+蛋白质 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，蛋挞类12-13元 ，烤明太子意式面包 、店外就已经排起长队，
开业首周，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，据当地媒体报道 ，一个人来 ，
原木色门头 、让面包不再只是单一的主食或点心，装修走古堡风 。开业时同样引发排队潮 。可分享的下午茶场景 ，一是猎奇心理 ，够有噱头 。洋葱腊肠滑蛋包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开放式厨房 、三文鱼塔塔料理面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
