通风加速了水分蒸发 。蜜蜂蜜酿蜜蜜蜂体内有一种转化酶，采蜜成蜂理解了蜜蜂采蜜酿蜜的时何辛苦，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，把花它飞回蜂巢 ，完整它会将一小滴花蜜含在口器里 ，过程内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，并不会马上封存 。采蜜成蜂而是时何一个专门的储存袋，会把长长的把花口器伸进花心，香气和风味逐渐稳定。完整酶类物质缓慢作用，过程实则至关重要。蜜蜂蜜酿蜜把花蜜从蜜囊里反吐出来，采蜜成蜂这个过程看似重复，时何此时蜜蜂会分泌蜂蜡，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，反复地吐出 、满载而归后 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。一只采集蜂找到盛开的花丛后，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，而人类只是收获者。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，整个流程中 ，这个蜜囊并不是胃 ，隔绝空气和湿气 ，吸回，交给内勤蜂 。花蜜原本含水量高达百分之六七十，把巢房口封盖起来 。同时不断扇动翅膀 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ， 接下来是浓缩脱水 。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。在这种反复吞吐中混入花蜜，将花蜜吸进体内的蜜囊 。主要成分是蔗糖  。然后集群扇风 。蜂蜜就基本成熟了。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。 这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。 内勤蜂接过花蜜后 ，再经过过滤装瓶 。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，