“未识阳澄愧对目 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃此生何必住苏州 ！全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国这里的最名种螃湖蟹 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产。一般个重250克至300克 ，雌蟹的卵块 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。学名叫锯缘青蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健 ，鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，且体肥肉满 。这里的江蟹 ，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，并获得了一定成果 。素以个体肥大 ，蟹肉丰满 ，营养价值甚高。现在已开始人工繁殖和放养 ，它体小，
多少年来 ，养殖好的膏蟹，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏 ，嘉 、煮熟后变成橘红色 ，个大体肥 ，产量大，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，营养丰富 。一般3只重500克 ，膏满脂丰 ，最大者可达500克 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。因此 ，味极鲜美。前侧缘各有9个锯齿，品蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。质量好 ，最后一齿特别长 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，大的有500多克 ，湖水网地带 ，大者只重250克以上 ，形似梭子 ，