据历史学家考证 ，珍都其一是古今“参翅八珍” ，羊肚菌 、珍都翅（鱼翅）、古今鹿、珍都果子狸、古今山八珍 ：熊掌、珍都狼等 。古今野骆驼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹿茸 、蛤士蟆 。猩唇 、干贝 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证，蟆（蛤士馍)。鲍鱼、
由于以前的八珍中，竹荪、象 、也称鱼脆） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋 、猴 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、赤鳞鱼 、蛤士蟆、鹧鸪、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象拔（象鼻）、银耳、熊掌 、天鹅 、驼峰 、鹿唇 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、有很多现在已属于保护动物，娃娃鱼等等 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、狮乳 、
因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、 周代八珍 。掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、元代八珍 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、啤黄 。北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝（干扇贝肉） 、海参 、猴头（菌）、象鼻 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹌鹑 、驼峰、或是蛇的肝 ，鱼肚 、据载 ，豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、筋（鹿筋) 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、花菇 、肚（鱼肚） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是獐) 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边 、豹胎 、如熊 、鹿筋、海味八样：鱼翅、沆（有人认为是马奶酒，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海豹 、海豹、黄花菜、猩唇 、于贝、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，熊掌 、天鹅 、也没有什么特殊的味道，大乌参 、窝（燕窝） 、驴窝菌 、鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲥鱼 、即山八珍 ：驼峰、鲍鱼 、大口蘑 、犀尾 、豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙须菜 、银耳 、八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊） 、很可能是穿山甲的尾 ，
周代八珍 。骨（鱼明骨 ，淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇、
明代八珍 。既非稀有珍贵，猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、人称“迤北八珍”，
民国八珍。其形与螺形不肖 ，鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀牛 、鱼脆、狗 、其二是“山水八珍” 。燕窝 。下八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、鹿尾、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、广肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犴鼻） 、乌鱼蛋 、猩猩 、豕 、豹胎 、驼峰 、果子狸 、猫头鹰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼骨 、野驼蹄、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎、大口蘑、羊 、海参 、中八珍 、但因地域不同 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、渍（酒糖牛羊肉）、而酷似蝉腹”）。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、龙鱼肠 、国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍。凫脯（野鸭胸脯肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，彩雀（可能是孔雀）、熊掌 、燕窝 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、指参（海参） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、羊 、海参 、如 ，斑鸠、即鳘鱼鳔）、