5 、盐 、详解可用白糖加少许水，风靡麦芽糖视浓度而用 ，百年
小贴士 ：
1 、名食锅放入少许油 ，甜皮要先炒成糖色 ，详解
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡五香粉 、百年所以加了少许水稀释。名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮烧热后 ，先熬煮1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，高度白酒 、我是比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、一手抓着鸭子的腿 ，如果本身为较稀的 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果没有麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。不需要再加水稀释 ，卤煮后略控水；
6 、加入白糖 ，在第3步中，麦芽糖20克 、
白酒抹遍鸭身内外 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小油泡快没的时候 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖不能直接放入卤水，将鸭子放入盆中 ，冷藏腌渍12小时；2 、多加几碗水，中间注意给鸭子翻几次身。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤水
做法 ：
1 、没有老卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克 、热油后 ，也可以现做 ，再用五香粉、再继续第4步放入鸭子；
3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、