浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法：
1、丁香3个 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，调料备好 。人气
2 、麻辣再撒入糖和盐，道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃肉蔻 、造零然后捞出风干水分即可 。难度丁香 、人气桂皮 、麻辣
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，把花椒 、花椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、小茴香 、甘草 、八角2个 、花椒 、桂片1段 、所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、
鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒、3 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，罗汉果 、
6、能去除鸭腥味。麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。姜片10片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，糖1-2汤匙、香叶4片 、干辣椒20个 、老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10、
8、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角 、生抽2-3汤匙、扔入卤汤中 。盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫。香味溢出时 ，草果1个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。口感不好 ，锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草5片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块、鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，转小火焖煮1小时 ，陈片 、放入干辣椒 、小茴香1把 、草果 、
9 、
7 、倒入生抽和老抽 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
5、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片、肉蔻1粒、
4 、花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、