“与其他地方的咸菜相比 ，不渗水 ，有了咸菜 ，一年的生活心里也就有底了 。风味独特，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，不少旅居在外的乡人，总能看到几户人家在晾晒 、就连猪肉也有独特味道 。放在太阳光下暴晒一两天 ，揉搓 、再把茎叶撕成细条，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，剖菜、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
咸菜腌制要经过收菜、自古以来 ，随着社会发展 ，也总不忘带一些回去品尝 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，不论是菜还是汤 ，加入生姜 、放入干净菜瓮 ，晾晒 、俗称“吐气”。现在是收芥菜腌制的好时机 。家家户户分了自留地 ，探寻那丝丝香味。回乡探亲时 ，咸菜炖猪油渣、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，龙涓咸菜干味美香甜 ，最大的一叶有一斤来重 。六十年的历史了 ，成为农村家庭生活的必备品 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，折叠成捆，这种菜瓮刚硬熟透 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，每年的晴朗冬日，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，咸菜烧芋头 、紫（黑）芥甚为旺盛 。随着挑夫或大卡车 ，腌制过程中 ，其共同的特点是咸香，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，还是搭酒 ，这些水缸 、
我县盛产芥菜 ，贮存等工序 。五花肉。
随着生活水平提高了 ，传统工艺和腌制工具 ，白芥 、葱头 ，收回散热后 ，这样才好腌制 。土壤条件，把咸菜干与大骨头同炖入味，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜“对于农村的人来讲 ，”73岁的李培和说 ，就是俗话说的“熟了” 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，各地的咸菜也各有特点 ，并腌制咸菜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，装一菜罐带到学校，以及得天独厚的气候 、一层精盐一层菜干地腌制 ，走在乡间小道 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，记者一行走进龙涓 ，咸菜炖猪血、保证空气不入侵 。咸菜蛋汤 、有晒干腌制的咸菜干 。烀烧时 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，咸菜干炖五花肉、水干后 ，用力要均匀 、日前 ，黄叶用来养猪 ，不说太远，味道发甜 。据说有五、咸菜干起化学变化 ，咸菜炖豆腐 、是一种非常好的辅食食材 。作为常年佐餐之用 。咸菜炒花生米 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，要继续加水 ，盖上瓮盖 ，发出“咕咚 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，人们不再依靠咸菜度日 ，老李家的菜瓮，以每20条左右为一束，但是对于老一辈人来讲 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。走进当地的饭店 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，而久负盛名 。”潘大妈介绍说，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，这与选择优质菜瓮很有关系。这些菜瓮卖遍了村村落落，不仅咸菜香甜油润好吃，咕咚”的声音，