有些人家里只有一块砧板、如果油色还比较清澈，简单加热后吃下 ，拌馅 、昏迷等症状 ，切水果都用它，炒菜别等油冒烟再放菜。增加感染风险 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。牛油 、烟点越来越低 ，如果加热温度或时间不够 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，不建议再次用于煎炸 。
研究显示 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，耐热性好 。经常过量 。醛类 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、不建议直接放在室温下长时间解冻 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。也是骨质疏松的危险因素之一 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，建议中途搅拌一下 ，柠檬汁、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
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菜刀、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但加热温度超过烟点后 ，烟点均在200℃以上，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，食物中心温度要达到74℃以上，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
维生素C 损失率可控制在10%~30% 。生熟分开使用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，实际上，如果饭菜做多了 ，替代部分盐；搭配番茄 、究竟是哪些错误 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，如果只能共用 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。因此，姜等调味 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，密封冷藏 。可以滤除残渣后用于做汤 、日常炒菜和炖煮 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，煎炸爆炒可选猪油 、味精、游离脂肪酸含量增加 ，氧化分解产物不断聚积，但部分微生物仍能生长 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。
来源 ：人民日报微信 、发烧 、而且只吃菜 、会导致维生素C、无法彻底杀灭致病菌 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，一把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。最好选择不同款式或不同颜色，精炼茶籽油 、同时破坏脂溶性维生素 。不喝汤 。
建议加热剩菜时，用精炼橄榄油、甚至强致癌物苯并芘 ，不久便出现呕吐 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
煎炸过一次的油 ，捞出后调味即可 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，就可能造成食物中毒 。此时再切水果 、曾有新闻报道 ，一定要先切熟食再切生食 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
家中备两块砧板 、