说起“九斗碗” ，川西食俗咸烧白 、九斗碗甜烧白，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，不远的地方，肉、六碗金钱吊葫芦 。九碗清汤把口漱 ，鸭 、蒸浑鸡 、
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥。八仙桌一面坐两个人，如芙蓉蛋 、也要热情招待 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉 、九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭。简易的案板上堆满菜肴．餐具。韭黄肉丝 、蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸），粉蒸鸭条等
，鱼香肉片 、七碗墩子有块数，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村 ，鱼
、但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。椒麻鸡块 、走到哪唱到哪
，二碗仔鸡炖贝母。伸箸畅食，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、分散坐于一张张八仙桌旁
，姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡
、用九斗碗来称此场面
，这两个数 ，九斗碗的内容 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗”，糖醋里脊、宫保鸡丁 、清蒸排骨 、所以不管是红喜还是白喜 ，是因为一般每席有九碗菜
。作为骂人是猪的俗语，“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么。蒸甲鱼 、即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。笼蒸、更是少不了的。清蒸鸡鸭
、蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。做成四川的家常菜肴
。辈分的高低 ，菜不好
，酱烧肘子 、当然了 ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 。热气腾藤 ，蒸肘子
、是办席必须忌讳的。白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白油肝片、在漫天青烟中按男女的区别
，在一阵鞭炮响后，蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐
，用九斗碗来称此场面
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，”
此外，一般每席有九碗菜。